Los suelos del viñedo del Somontano favorecen la obtención de producciones vitícolas de excelente calidad. El viñedo se asienta principalmente en suelos pardo calizos sobre materiales blandos. Estos facilitan la penetración de las raíces de la vid.

Sus principales rasgos son: escasa fertilidad, adecuado nivel de caliza, buena permeabilidad y buenas condiciones sanitarias.

Las variedades que se cultivan en la zona, autorizadas para elaborar vinos con Denominación de Origen son:

• tintas (Moristel, Tempranillo, Parraleta, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, Garnacha Tinta y Pinot Noir)
• blancas (Macabeo, Garnacha blanca, Alcañón, Chardonnay y Gewürztraminer)