Oloroso: Vino generoso de Jerez, de color oro oscuro, muy aromático, seco y con una graduación alcohólica entre 18 y 20 grados.

Orujo: Residuo de la uva después de su prensada. Sirve como abono o para la elaboración de aguardiente de orujo.

Oxidación: Proceso que sufre el vino expuesto a la influencia del oxígeno.