La labor principal del Consejo Regulador es orientar, vigilar y controlar la producción, elaboración y calidad de los vinos amparados por la Denominación de Origen Somontano.

Su control abarca todo el proceso: producción, elaboración, crianza, circulación y comercialización. El Consejo Regulador concede a los vinos aprobados la calificación de vino amparado por la Denominación de Origen. El signo distintivo es la contraetiqueta.

El Consejo Regulador está expresamente autorizado para vigilar el movimiento de uvas, mostos y vinos no protegidos por la Denominación de Origen que se elaboren, comercialicen o transiten dentro de la zona de producción.

Es un organismo dependiente del Departamento de Agricultura y Alimentación de la Diputación General de Aragón. Está constituido por:

• Un Presidente: Mariano Beroz Bandrés
• Doce Vocales (diez elegidos en representación del sector vitícola y de las bodegas inscritas en los Registros correspondientes del Consejo Regulador, y dos designados por el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente)
• Un Secretario: Francisco José Berroy Giral